Ėriuko koją gerai įtriname druska, pipiru ir paliekame per naktį.

Kumpyje peiliu padarome gilias įpjovas. Į jas įdedame po gabaliuką rūkytos dešrelės, šviežio rozmarino ir baziliko. Kepame uždengtame inde 160 C orkaitėje 2,5 valandos. Tuomet šalia sudedame supjaustytas bulves ir kepame dar 1 valandą 170 C orkaitėje. Nuėmus dangtį dar kepame apie 20 min 230 C orkaitėje su ventiliavimo funkcija (kad apskrustų).