Porcija: 4 žmonėms
Gaminimo laikas: 20 minučių (sūdome per naktį)
Jums reikės:
- Lašišos filė (500 gr.)
- Morkų (2 vnt.)
- Raudono svogūno (1 vnt.)
- Krapų ir petražolių (pundelis)
- Laimo vaisiaus (1 vnt.)
- Česnako (1 skiltelė)
- Mirino (japoniškas vynas) (4 šaukštai)
- Aštraus alyvuogių aliejaus
- Provanso žolelių
- Rudojo cukraus
- Druskos
Lašišos file pasūdome su druska, ruduoju cukrumi ir provanso žolelėmis (pradžioje beriame ant filė provanso žoleles, tuomet rudąjį cukrų ir ant viršaus daug druskos, kad susidarytų sluoksnis. Jei lašišos gabalas storas, sūdome ±10 val., jei plonesnis užteks ir 6 val. Pasūdžius lašišą gerai nuplauname šaltu vandeniu ir nusausiname).
Sūdytą lašišą sukapojame mažais gabaliukais, sudedame smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles. Keptuvėje pakepiname svogūną, česnaką ir tarkuotas morkas su aštriu aliejumi. Atvėsintus sudedame į lašišą ir viską išmaišome. Užpilame mirino, užbarstome juodo malto pipiro, įspaudžiame laimo sulčių. Jei trūksta sūrumo, užbarstome druskos.
