Aštriu peiliu veršienos nugarinę išklojame į platų pjausnį.

Pasmulkiname visas prieskonines žoleles, česnaką ir sumaišome su garstyčiomis.

Pagardą tepame per visą pjausnio plotą, dedame „Švarcvaldo“ kumpį (plonai pjaustytą). Vyniotinį susukame iki kauliukų. Per kiekvieną šonkaulį perrišame kulinarine virve. Vyniotinio paviršių skaniname druska ir juodu pipiru. Taip paruoštą vyniotinį iš visų pusių apkepame keptuvėje ir pašauname į 200 C orkaitę 30 minučių. Patiekiame su mėgstamu garnyru.