Ėrienos nugarinė su medaus ir garstyčių padažu

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

  1. Ėrienos nugarinės (500 g)
  2. Shiitake grybų (80 g)
  3. Grietinėlės (100 ml)
  4. Sviesto (2 šaukšteliai)
  5. Garstyčių grūdeliais (1 šaukštelis)
  6. Medaus (1 šaukštelis)
  7. Česnako (1 skiltelė)
  8. Malto imbiero (1 šaukštelis)
  9. Ropės (3 vnt.)
  10. Druskos ir juodo malto pipiro

Nugarinę supjaustome gabaliukais, pamarinuojame juodu pipiru, imbiero milteliais ir tarkuotu česnaku. Kepame gerai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi iš visų pusių (trumpai, po 30 sek.) ir perdedame į kepimo skardą. Kepame 250 C orkaitėje 10 minučių su ventiliavimo funkcija.

Keptuvėje, kurioje kepė mėsa, kepame pasmulkintus grybus. Kai šiek tiek apkeps, pamažiname ugnį ir dedame šaukštelį sviesto, garstyčių, medaus ir 50 ml grietinėlės. Dar šiek tiek pakaitiname ir padažas paruoštas (galite įberti druskos pagal skonį).

Nuluptas ir truputį pasmulkintas ropes verdame pasūdytame vandenyje. Išvirtas ropes sumalame blenderiu su 50 ml grietinėlės, šaukšteliu sviesto, druska ir juodu pipiru.

Iš orkaitės išimtą mėsą pasūdome keliais žiupsneliais druskos ir patiekiame su ropių piure ir padažu.

Salotos su ėrienos nugarine

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 30 minučių

 

Jums reikės:

  1. Ėrienos nugarinės su kaulu (300 g)
  2. Burokėlių lapų (dvi saujos)
  3. Špinatų (dvi saujos)
  4. Mažų morkyčių (4 vnt)
  5. Baltojo ridiko (50 g)
  6. Imbiero (10 g)
  7. Česnako (1 skiltelė)
  8. Grikių medaus (1 šaukštelis)
  9. Sidro acto (3 šaukštai)
  10. Alyvuogių aliejaus (5 šaukštai)
  11. Aštraus itališkų žolelių mišinio (1 šaukštelis)
  12. Druskos ir juodo malto pipiro

Nugarinę pamarinuojame itališkų žolelių mišiniu ir druska. Paliekame 10 minučių.

Užpilui sutarkuojame česnaką, imbierą, įpilame sidro acto, alyvuogių aliejaus, įdedame medaus ir juodo malto pipiro.

Mėsą šiek tiek apkepame keptuvėje iš abiejų pusių, pabaigiame kepti 250 С orkaitėje su ventiliavimo funkcija (apie 10 minučių).

Špinatus ir burokėlių lapus dedame į dubenį, skustuku juostelėmis supjaustome morką ir ridiką. Salotas sumaišome su užpilu ir ant viršaus sudedame supjaustytą nugarinę.

DSC_0691 DSC_0712 DSC_0717DSC_0749

Kepta ėriuko koja

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 3 valandos (marinuojame parą laiko)

Jums reikės:

  1. Ėriuko kojos (1,5 kg)
  2. Raudonų bulvių (1 kg)
  3. Sviesto (1 šaukštas)
  4. Saldžiųjų svogūnų (2 vnt., dideli)
  5. Spanguolių džemo (3 šaukštai)
  6. Maltų lauro lapų (1 šaukštelis)
  7. Juodo malto pipiro ir druskos

Mėsą pamarinuojame su maltu lauro lapu, juodu pipiru, druska ir alyvuogių aliejumi. Išteptą prieskoniais mėsą palaikome parą laiko.

Kepimui naudosime kepimo indą su dangčiu (labiausiai tinka tadžinas). Į indo dugną dedame bulves (nepjaustytas ir neluptas), stambiai pjaustytą svogūną, viską apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir juodu pipiru. Ant viršaus dedame mėsą, indą uždengiame ir dedame į 220 C orkaitę. Keptuvėje pašildome spanguolių džemą ir sumaišome jį su sviestu. Po 2 valandų kepimo mėsą aptepame šiuo mišiniu ir kepame dar 30 minučių.

Portabelo sriuba

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Jums reikės:

  1. Avienos sprandinės (250 g)
  2. Portabelo grybų (2 vnt.)
  3. Bulvių (3 vnt.)
  4. Raudonojo svogūno (1 vnt.)
  5. Česnako (2 skiltelės)
  6. Mini morkų ir mini kukurūzų burbuolių (po kelis vienetus)
  7. Maltų lauro lapelių, saliero lapelių ir mairūno (po ½ šaukštelio)
  8. Juodo malto pipiro ir druskos

Mėsą apkepame įkaitintame puode su alyvuogių aliejumi, kartu dedame supjaustytus grybus, pasmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Mėsai ir daržovėms apkepus įpilame 2 litrus vandens, verdame ant vidutinės ugnies 30 minučių. Tuomet ištraukiame mėsą, ją pasmulkiname ir dedame atgal į sultinį. Sudedame pasmulkintas morkas, bulves ir kukurūzus. Verdame dar 30 minučių.

Ėrienos nugarinė su pesto padažu

View Post

Porcija: 3 žmonėms

Gaminimo laikas: 40 minučių (2 valandas marinuojame)

Jums reikės:

  1. Ėrienos nugarinės su kaulu (500 g)
  2. Mažų morkyčių (150 g)
  3. Mažų kukuruzų burbuolių (150 g)
  4. Pesto padažo (4 šaukštai) (galite naudoti pirktinį arba pasigaminti patys (žr. receptą žemiau))
  5. Balzamiko sirupo (2 šaukštai)
  6. Ryžių acto (3 šaukštai)
  7. Juodo malto pipiro ir druskos

Nugarinę pamarinuojame su druska, juodu pipiru ir ryžių actu. Palaikome vėsiai apie 2 valandas.

Daržoves paverdame pasūdytame vandenyje 7 minutes, o išvirusias užpilti šaltu vandeniu (atvėsinti). Nugarinę iš visų pusių apkepiname keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Tuomet dedame į kepimo skardą ir aptepame pesto padažu (vieną pusę). Kepame 250 C orkaitėje 15 minučių. Daržoves aptepame balzamiko sirupu ir dedame prie nugarinės į kepimo skardą, tuomet viską pakepame dar 10 minučių su ventiliavimo funkcija.

Pesto padažui reikės:

  1. Šviežio baziliko (ryšulėlis)
  2. Kedro arba anakardžio riešutų (20 g)
  3. Alyvuogių aliejaus (3 šaukštai)
  4. Parmezano sūrio (20 g)
  5. Česnako (1 skiltelė)
  6. Druskos (žiupsnelio)

Visus ingredientus sumalame iki vientisos masės.

Sodri avienos sriuba

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 1,5 valandos

Jums reikės:

  1. Avienos kulninės (700 g)
  2. Kukurūzo burbuolės (1 vnt.)
  3. Bulvių (2 vnt.)
  4. Morkos (1 vnt.)
  5. Raudono svogūno (1 vnt.)
  6. Česnako (2 skiltelės)
  7. Žaliųjų lęšių (2 šaukštai)
  8. Maltų lauro lapelių, salierių lapelių, džiovintų krapų ir mėtų (po ½ šaukštelio)
  9. Druskos ir juodo malto pipiro

Puode su alyvuogių aliejumi apkepiname avieną, sudedame smulkintą česnaką ir svogūną. Pakepinus mėsą į puodą įpilame 2 litrus vandens, sudedame visus prieskonius, įmalame juodo pipiro ir druskos. Verdame 40 minučių vidutinėje temp. Ištraukiame avienos kulninę ir nuo kaulo nupjaustome mėsą (mėsą sudedame atgal į puodą). Tuomet sudedame nuo burbuolės nupjaustytus kukurūzus, burokine tarka sutarkuotą morką, smulkiais kubeliais supjaustytą bulvę ir lęšius.  Paverdame dar 20 minučių.

Ėrienos kepenėlių iešmeliai

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 20 minučių

Jums reikės:

  1. Ėrienos kepenėlių (500 g)
  2. Riebios grietinėlės (200 ml)
  3. Morkos (1 didelė arba 2 mažos)
  4. Mėlyno pelėsinio sūrio (1 šaukštas)
  5. Vytinto kiaulienos kumpio (50 g)
  6. Malto rozmarino, džiovintos mėtos (po ½ šaukštelio)
  7. Druskos ir juodo malto pipiro

Kepenėles supjaustome nedideliais kvadratėliais ir pamarinuojame su rozmarinu, mėta, juodu pipiru ir trupučiu druskos. Kepenėles veriame ant medinio iešmelio, tarpais įveriame ir vytinto kumpio. Iešmelius apkepame iš abiejų pusių ant gerai įkaitintos keptuvės su alyvuogių aliejumi ir perdedame į kepimo indą.

Keptuvėje pakepiname smulkiai sutarkuotą morką, įberiame žiupsnelį druskos ir juodų maltų pipirų. Supilame grietinėlę ir įdedame šaukštą pelėsinio sūrio. Dar šiek tiek pakaitiname kol sūris išsilydis ir grietinėlė sutirštės. Šį padažą supilame ant iešmelių ir kepame 250 C laipsnių orkaitėje su ventiliavimo funkcija 5 minutes.

  

Empty sidebar

Please add widgets to this sidebar.

Gamink Pats