Padažai ir užpilai, Salotos

Salotos „Cezari, kur tu?“

By Robertas Data: 13 sausio, 2016

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 25 minutės

Jums reikės:

Romėniškos salotos (2 x 150 g)
Gražgarsčių (10 g)
Daigintos liucernos (10 g)
Laimo vaisiaus (ketvirtis, skiltelė)
Kaparių (5 vnt)
Mažosios vištienos filė (4 vnt)
Anakardžio riešutų (30 g)
Kitojo sūrio (40 g)
Česnako (1 skiltelė)
Alyvuogių aliejaus (50 ml)
Ciabatos (kelios riekelės)
Druskos ir juodo malto pipiro

Vištienos file pamarinuojame pipiru, druska ir česnaku, šiek tiek pamušame. Apkepame keptuvėje ir supjaustome gabaliukais.

Padažui į blenderį sudedame riešutus, kaparius, sūrį (20 g), įspaudžiame laimo sultis, supilame alyvuogių aliejų, įberiame žiupsnelį druskos ir juodo pipiro. Viską sumalame iki vientisos masės.

Ant kepimo skardos patiesiame sviestinio popieriaus, dedame kelias alyvuogių aliejumi pateptas duonos riekeles, o šalia beriame tarkuoto kietojo sūrio (apskritimo forma). Kepame 250 C orkaitėje kol sūris išsilydis, o duonelė apskrus.

Iš romėniškos salotos išpjauname viduriuką (paliekame pirmus 3-4 lapų sluoksnius, kad laikytųsi forma) Dalį išpjautos romėniškos salotos sumaišome su liucerna, gražgarstėmis ir vištienos gabaliukais. Įdedame padažo, viską sumaišome ir dedame į romėniškos salotos „indelį“.

Salotą dedame ant lėkštės, šalia įdedame šiek tiek padažo ir į jį įsmeigiame iškeptą sūrio paplotėlį. Skanaujame su kepta duonos riekele.

Sriubos ir troškiniai, Veršienos patiekalai

Kukulių sriuba

By Robertas Data: 11 sausio, 2016

View Post

Porcija: 4 asmenims

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

Veršienos faršo (300 g)
Rudųjų pievagrybių (3 vnt.)
Morkos (1 vnt.)
Kiaušinio (1 vnt.)
Svogūno (1/2 vnt.)
Konservuotų česnakų (6 vnt.)
Konservuotų svogūniukų (sauja)
Ryžių mišinio (sauja)
Džiovinto smulkinto baziliko ir krapų (po 1/2 šaukštelio)
Kvapnaus pipiro (3 vnt.)
Druskos ir juodo malto pipiro

Veršieną sumaišome su kiaušiniu, tarkuotu svogūnu, druska ir juodu maltu pipiru. Suformuojame kukuliukus.

Puode pakepame smulkiai pjaustytus pievagrybius, šiaudeliais pjaustytas morkas, konservuotus svogūniukus ir česnaką. Užpilame 1,5 litro vandens, sudedame ryžius, prieskonius, įberiame druskos ir juodo pipiro ir verdame 15 minučių. Pavirus į puodą sudedame faršo kukuliukus ir verdame dar 10 minučių.

Antienos patiekalai, Garnyrai

Antienos kulšelės su perlinėmis kruopomis

By Robertas Data: 8 sausio, 2016

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 1 valanda (1 valandą palaikome su prieskoniais)

Jums reikės:

Anties kulšelės (2 vnt.)
Lauro lapeliai (1/2 šaukštelio)
Vasarinių triufelių padažas (1,5 šaukštelio)
Druskos ir juodo pipiro

Kulšeles pamarinuojame su visais prieskoniais ir triufelių padažu (triufelių padažui reikės: juodų alyvuogių 50 g, poros vasarinių triufelių, 2 šaukštų saulėgrąžų ir 2 šaukštų alyvuogių aliejaus). Paliekame 1 valandai marinuotis. Dedame į kepimo indą, uždengiame folija ir kepame 240 C orkaitėje apie 45 minutes. Atidengiame foliją ir kepame dar 15 minučių.

Garnyrui:

Perlinių kruopų (100 g)
Pieno (200 ml)
Džiovintų baravykų (20 g)
Grietinėlė (200 ml)
Sviestas (1 šaukštas)
Druska ir juodas pipiras

Kruopas užpilame užvirintu pienu, o grybus užpilame virintu vandniu ir paliekame porai valandų išmirkti. Grybus nusunkiame (vandenį paliekame), pasmulkiname ir dedame į keptuvę su sviestu ir šaukštu saulėgrąžų aliejaus. Kepiname ant vidutinės ugnies kelias minutes. Sudedame perlines kruopas, dedame druskos ir juodo pipiro, grietinėlę supilame dalimis per 6 kartus (po truputį troškinant), gaminimo pabaigoje įpilame 5 šaukštus vandens, kuriame buvo džiovinti grybai. Troškiname ant nedidelės ugnies nuolatos maišydami, kol išsigarins visas skystis ir košė bus tiršta. Pagaminama per 30 minučių.

Bulvių patiekalai

Žemaičių blynai

By Robertas Data: 4 sausio, 2016

View Post

Porcija: 30 minučių

Gaminimo laikas: 4 asmenims

Jums reikės:

Veršienos sprandinės (400 g)
Virtų bulvių (1 kg)
Kiaušinių (2 vnt.)
Svogūnų laiškų (50 g)
Miltų (4 šaukštai)
Džiovintų krapų (1 šaukštelis)
Druskos ir juodo malto pipiro

Išvirtą mėsą sumalame mėsmale ir sumaišome su pasmulkintais svogunų laiškais, krapais, pipiru ir druska. Bulves sugrūdame ir sumaišome su kiaušiniais ir miltais, įberiame druskos. Iš bulvių masės formuojame blynelius į vidų įdėdami mėsos. Kepame keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Patiekiame su grietinės ir sviesto padažu.

Avienos patiekalai

Kepta ėriuko koja

By Robertas Data: 30 gruodžio, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 3 valandos (marinuojame parą laiko)

Jums reikės:

Ėriuko kojos (1,5 kg)
Raudonų bulvių (1 kg)
Sviesto (1 šaukštas)
Saldžiųjų svogūnų (2 vnt., dideli)
Spanguolių džemo (3 šaukštai)
Maltų lauro lapų (1 šaukštelis)
Juodo malto pipiro ir druskos

Mėsą pamarinuojame su maltu lauro lapu, juodu pipiru, druska ir alyvuogių aliejumi. Išteptą prieskoniais mėsą palaikome parą laiko.

Kepimui naudosime kepimo indą su dangčiu (labiausiai tinka tadžinas). Į indo dugną dedame bulves (nepjaustytas ir neluptas), stambiai pjaustytą svogūną, viską apšlakstome alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir juodu pipiru. Ant viršaus dedame mėsą, indą uždengiame ir dedame į 220 C orkaitę. Keptuvėje pašildome spanguolių džemą ir sumaišome jį su sviestu. Po 2 valandų kepimo mėsą aptepame šiuo mišiniu ir kepame dar 30 minučių.

Vištienos patiekalai

Įdaryta višta

By Robertas Data: 25 gruodžio, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1,5 valandos

Jums reikės:

Vištos (1 vnt., 1,5 kg)
Vištos krūtinėlės (1/2 vnt.)
Morkos (1 vnt., nedidelė)
Panko džiūvėsėlių (50 g)
Liesos grietinėlės (100 g)
Tepamo varškės sūrelio (90 g)
Sūdytų kiaulienos lašinukų (50 g)
Džiovintų slyvų ir abrikosų (po 75 g)
Baziliko ir raudonėlio (po ½ šaukštelio)
Juodo malto pipiro ir druskos

Nuo viščiuko atsargiai nulupame odelę (sparnelius paliekame). Iškauliname mėsą ir sumalame kartu su lašinukais ir krūtinėle. Į maltą mėsą supilame grietinėlėje išmirkytus džiūvėsėlius, smulkiai sutarkuotą morką ir kitus likusius ingredientus. Viską labai gerai išmaišome.

Prikemšame viščiuko odelę įdaru, tolygiai paskirstome ir užsiuvę visas ertmes kepame 220 С orkaitėje 1 valandą.

Kūčių patiekalai, Nesaldūs kepiniai

Sūrio keksiukai

By Robertas Data: 21 gruodžio, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 50 minučių

Jums reikės:

Kiaušinių (3 vnt.)
„Shitake“ grybų (75 g)
Varškės užtepėlės (75 g, su žolelėmis)
Majonezo (1 šaukštas)
Puskiečio sūrio (130 g)
Svogūnų (1 vnt. mažas)
Šviežių krapų ir petražolių (nedidelis ryšulėlis)
Sluoksniuotos bemielės tešlos (600 g)
Juodo malto pipiro ir druskos

Išplakame kiaušinius su druska ir juodu maltu pipiru. Sudedame majonezą ir varškės užtepėlę, išmaišome. Smulkiai supjaustome svogūną, grybus, žalumynus, sutarkuojame sūrį ir viską sudedame į kiaušinio plakinį. Į keksiukų kepimo formeles (išteptas sviestu) išklojame sluoksniuotos tešlos ir įdedame sūrio įdaro, keksiukų kraštus patepame alyvuogių aliejumi ir užlenkiame į kepinio vidų. Kepame 200 C orkaitėje apie 35 min.

Kūčių patiekalai, Žuvies patiekalai

Dorada su bulvių piure

By Robertas Data: 19 gruodžio, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 30 minučių (1 valandą marinuojame)

Jums reikės:

Doradų (2 vnt.)
Bulvių (3 vnt., didelės)
Rudųjų pievagrybių (6 vnt.)
Pieno (100 ml)
Sviesto (30 g)
Balzamiko sirupo (3 šaukštai)
Mairūno, baziliko, lauro lapo (po ½ šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Žuvis negiliai įpjauname per visą ilgį. Pabarstome visais prieskoniais ir užpilame balzamiko, gerai įtriname. Paliekame 1 valandai marinuotis.

Bulves verdame kartu su grybais. Į gerai išvirusias bulves ir grybus įdedame sviesto, druskos ir įpilame pieno. Viską sumalame blenderiu.

Žuvį apkepame keptuvėje iš abiejų pusių (odelė pajuodos, bet ją lengvai nuimsite). Su keptuve dedame į 250 C orkaitę ir kepame 7 minutes.

Patiekiame su bulvių piure ir salotomis.

Sriubos ir troškiniai

Trinta daržovių sriuba „Saulė“

By Robertas Data: 16 gruodžio, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda

Jums reikės:

Saldžiųjų bulvių (2 vnt.)
Morkų (2 vnt.)
Kvapniojo moliūgo (500 g)
Oranžinės paprikos (1 vnt.)
Žaliųjų žirnelių (200 g)
Vištienos sultinio (500 ml)
Grietinėlės 35% (300 ml)
Malto lauro lapo, saliero lapelių ir mairūno (po ½ šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Daržoves (išskyrus žirnelius) supjaustome stambesniais gabaliukais, sudedame į puodą, užpilame vištienos sultinio ir 1,5 litro vandens. Sudedame prieskonius, įberiame druskos ir juodo malto pipiro ir verdame 35 minutes. Nuimame nuo ugnies, viską susmulkiname smulkintuvu (blenderiu), supilame grietinėlę ir verdame dar 10 minučių ant silpnos ugnies karts nuo karto pamaišant. Sudedame žirnelius ir galime patiekti.

Pasta

Lazanija su varške ir pelėsiniu sūriu

By Robertas Data: 9 gruodžio, 2015

View Post

Porcija: 6-8 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda

Jums reikės:

Šviežių lazanijos lakštų (250 g)
Varškės (500 g)
Špinatų (100 g)
Svogūnų laiškų (100 g)
Kiaušinių (2 vnt.)
Morkų (2 vnt.)
Fermentinio sūrio (200 g)
Pelėsinio sūrio (100 g)
Pieno (500 ml)
Sviesto (80 g)
Miltų (1 šaukštas)
Malto baziliko (1 šaukštelis)
Druskos ir juodo malto pipiro

Keptuvėje apkepame tarkuotas morkas.

Padažas: puode ištirpiname sviestą, beriame miltus ir gerai išmaišome. Maišydami šluotele supilame pieną, įberiame druskos ir pipiro. Maišydami šildome ir laukiame kol sutirštės. Sudedame pakeptas morkas.

Varškės įdaras: keptuvėje pakepame pasmulkintus svogūnų laiškus bei špinatus. Į varškę įmušame kiaušinius, įberiame druskos, pipiro ir sudedame apkeptas daržoves. Gerai išmaišome.

Į kepimo indą sluoksniais dedame lazanijos lakštus, ant viršaus varškės įdarą, pelėsinį sūrį ir padažo. Vėl lakštus, varškės įdaro, fermentinio sūrio, padažo. Dar kartą lakštų, padažo, baziliko ir fermentinio sūrio. Kepame 30 minučių 230 C orkaitėje.