Blog

Kepti veršienos šonkauliai

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda (marinuojame mėsą per naktį)

Jums reikės:

  1. Veršienos šonkaulių (0,5 kg.)
  2. Bulvių (0,5 kg.)
  3. Svogūno (1 vnt.)
  4. Marinuoto česnako (20 skiltelių)
  5. Pomidorų sulčių (1 stiklinė)
  6. Šviežio raudonėlio
  7. Smulkintų salierų, lauro ir mairūno lapelių
  8. Druskos, juodo malto pipiro ir česnako granulių

Šonkaulius pamarinuojame su saliero, lauro ir mairūno lapeliais, česnako granulėmis, juodu maltu pipiru, druska bei alyvuogių aliejumi ir palaikome apie 5 valandas. Bulves ir svogūną supjaustome stambiais gabaliukais, sudedame į gilų kepimo indą kartu su marinuotu česnaku. Įmalame juodo pipiro, druskos ir viską sumaišome. Užpilame pomidorų sultimis, užbarstome šviežio raudonėlio ir ant viršaus sudedame pamarinuotą mėsą. Visą indą įkišame į kepimo “rankovę”, galus užrišame. Kepame 250 C orkaitėje 45 minutes.

Imbieriniai žmogeliukai

View Post

Porcija: 8 žmonėms

Gaminimo laikas: 25 minutės (atšaldome tešlą 1 valandą)

Jums reikės:

  1. Rudojo cukraus (350 gr.)
  2. Sviesto (150 gr.)
  3. Kiaušinių (2 vnt.)
  4. Vanilinio cukraus pudros (2 šaukštai)
  5. Malto imbiero (2 šaukštai)
  6. Prieskonių mišinio (cinamono, muskato, kardamono, gvazdikėlių, kalendros) (3 šaukštai)
  7. Druskos (0,5 šaukštelio)
  8. Kepimo miltelių (0,5 šaukšto)
  9. Miltų (400 gr.)

Į rudąjį cukrų įmaišome ištirpdintą sviestą, maišydami po vieną įmušame kiaušinius, sudedame vanilinio cukraus pudrą, imbierą, prieskonių mišinį, druską ir viską gerai išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame per sietelį tiesiai į mišinį. Tešlą iškočiojame, įsukame į maistinę plėvelę ir 1 val. įdedame į šaldytuvą atvėsti.

Išėmus tešlą supjaustome į 4 gabalus ir kiekvieną iškočiojame iki 0,5 cm storio. Iš blyno išpjauname norimas formeles ir kiekvieną dedame ant sviestiniu popieriumi išklotos kepimo skardos. Sausainukus galite dekoruoti cukriniais pabarstukais prieš kepant arba cukraus pudros ir citrinos sulčių glajumi jau iškeptus. Kepame 200 C orkaitėje 15 min.

     

 

Vietoj silkės

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 20 minučių (sūdome per naktį)

Jums reikės:

  1. Lašišos filė (500 gr.)
  2. Morkų (2 vnt.)
  3. Raudono svogūno (1 vnt.)
  4. Krapų ir petražolių (pundelis)
  5. Laimo vaisiaus (1 vnt.)
  6. Česnako (1 skiltelė)
  7. Mirino (japoniškas vynas) (4 šaukštai)
  8. Aštraus alyvuogių aliejaus
  9. Provanso žolelių
  10. Rudojo cukraus
  11. Druskos

Lašišos file pasūdome su druska, ruduoju cukrumi ir provanso žolelėmis (pradžioje beriame ant filė provanso žoleles, tuomet rudąjį cukrų ir ant viršaus daug druskos, kad susidarytų sluoksnis. Jei lašišos gabalas storas, sūdome ±10 val., jei plonesnis užteks ir 6 val. Pasūdžius lašišą gerai nuplauname šaltu vandeniu ir nusausiname).

Sūdytą lašišą sukapojame mažais gabaliukais, sudedame smulkiai supjaustytus krapus ir petražoles. Keptuvėje pakepiname svogūną, česnaką ir tarkuotas morkas su aštriu aliejumi. Atvėsintus sudedame į lašišą ir viską išmaišome. Užpilame mirino, užbarstome juodo malto pipiro, įspaudžiame laimo sulčių. Jei trūksta sūrumo, užbarstome druskos.

 

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su grybais

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

  1. Sluoksniuotos mielinės tešlos (500 gr.)
  2. Pievagrybių (200 gr.)
  3. Svogūnų laiškų žaliosios dalies (50 gr.)
  4. Kietojo sūrio (70 gr.)
  5. Aštraus alyvuogių aliejaus
  6. Druskos bei juodo malto pipiro

Grybus susmulkiname, sudedame į kepimo skardą ir kepiname 275 C orkaitėje 7 min. Plonai iškočiojame tešlos lakštą, ant jos suberiame smulkiai pjaustytus svogūnų laiškus, pakepintus grybus, tarkuotą sūrį. Pabarstome juoduoju pipiru ir druska, pašlakstome aštriu alyvuogių aliejumi. Tvirtai susukame į vyniotinį ir supjaustome 2 cm storio riekelėmis. Kiekvieną gabaliuką dedame į keksiukų formą ir kepame 200 C orkaitėje 15 min.

Tuno mišrainė su ryžiais

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 20 minučių

Jums reikės:

  1. Tuno alyvuogių aliejuje (130 gr.)
  2. Ryžių mikso (200 gr.)
  3. Daigintų saulėgrąžų (50 gr.)
  4. Kukurūzų (170 gr.)
  5. Pusės paprikos
  6. Svogūnų laiškų baltosios dalies (50 gr.)

Svogūnų laiškus, daigintas saulėgrąžas ir papriką supjaustome smulkiais gabaliukais ir sudedame į indą. Įdedame kukurūzus, tuną bei pusę aliejaus iš tuno indelio, įmalame juodo pipiro ir druskos. Sudedame virtus atvėsusius ryžius ir viską gerai išmaišome.

DSC_0116DSC_0118 DSC_0119 DSC_0136

 

Morengiukai su riešutais ir spanguolėmis

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 2 valandos 30 minučių

Jums reikės:

  1. Kiaušinių baltymų (8 vnt.)
  2. Cukraus pudros (0,5 kg.)
  3. Vanilinio cukraus pudros (2 šaukštai)
  4. Cukraus (100 gr.)
  5. Riešutų (200 gr. mikso: graikiškų, anakardžio, migdolų)
  6. Džiovintų spanguolių (200 gr.)

Į kiaušinių baltymus įberiame žiupsnelį druskos ir pradedame plakti. Kai baltymas pradeda baltuoti suberiame vanilinio cukraus pudrą ir plakame toliau. Plakdami po truputį sudedame visą cukraus pudrą ir pačiame gale paprastą cukrų. Plakame iki standžių putų. Į plakinį sudedame kapotus riešutus ir smulkintas spanguoles, išmaišome ir sudedame į konditerinį maišą. Išspaudžiame nedideliais morengiukais ant kepimo popieriumi išklotos skardos . Džioviname 100 C orkaitėje apie 2 valandas.

Ar pasiruošėte šventėms?

View Post

Artėja didžiausios ir gražiausios metų šventės, kurių metu svarbiausia misija turėtų būti artimų žmonių lankymas, susitikimai su gerais draugais, bičiuliais. Kad susitikimai būtų jaukesni ir šiltesni reikia sukurti ir atitinkamą aplinką, pasipuošti, pasiruošti, pasigaminti skanių patiekalų. Kokie patiekalai nuklos Jūsų stalus šiais metais?

Tradiciškai ant Kūčių stalo turėtų būti patiekiama dvylika patiekalų, simbolizuojančių dvylika mėnesių ar dvylika Kristaus apaštalų. Šios tradicijos ne visi paiso ir ant stalo būna gerokai daugiau patiekalų (gerokai daugiau reiškia, kad patiekalų užtenka kelioms dienoms į priekį). Tačiau pamąstykite ar tikrai verta prigaminti tiek, kad dar ir po trijų dienų valgytumėte tą pačią silkę ar salotas? Gal verta grįžti prie tradiciško, dvylikos patiekalų stalo. Juk dvylika irgi nemažai!

Paskaičiuokime: neapsieisime be aguonų pieno ir kisieliaus, prie jų neatsiejamas patiekalas kūčiukai, kalėdaičiai (tai irgi patiekalas), silkė su džiovintais grybais, silkė su morkomis ir svogūnais, kepta žuvies filė (gali būti naudojama lydekos filė – vaisingumo simbolis). Prie žuvies patieksime virtas bulves (arba ryžius), paruošime salotų su sezoninėmis daržovėmis, mišrainės (pabandykite atsisakyti „majonezinių“ mišrainių). Pagaminsime nesaldų kepinį (pyragas ar pyragėliai su grybais, kopūstais ar daržovėmis), tačiau tikrai nepamiršime saldaus stalo ir iškepsime skanų pyragą. Štai Jums ir dvylika patiekalų, patikėkite to tikrai užteks, kad vakarienė būtų soti (dar kartą atminkite, kad šventės skirtos ne persivalgymui, o pabuvimui su artimaisiais).

Pirmą Kalėdų dieną prie stalo šeimyna renkasi gana anksti, todėl virtuvėje reikės paplušėti nuo ankstyvo ryto. Darbų bus mažiau, jei viską pasiruošite dieną prieš. Prisiminkite, kad dar turite likučių nuo Kūčių stalo, tad papildę keliais mėsos patiekalais (rūkytos, virtos, vytintos mėsytės, vyniotiniai, kepti mėsos patiekalai), vėl turėsite pilną stalą gėrybių. Kalėdų stalui būtinas karštas mėsiškas patiekalas, todėl ruoštis turite pradėti bent kelias dienas prieš. Antis ar žąsis, kiaulienos kumpis ar ėriuko koją – visi patiekalai bus skanesni, jei juos marinuosite porą dienų. Na, o prie bet kurio mėsos patiekalo tiks troškinti rauginti kopūstai, keptos daržovės, šviežių daržovių asorti.

Antrą Kalėdų dieną dažnai praleidžiame svečiuose, todėl galite truputį atsipūsti. Lauktuvėms galite neštis pyrago ar lengvai pagaminamų salotų (panaudokite keptos mėsos likučius). Na, o jei svečiai ateina pas Jus, persistengti irgi nereikia. Kaip ir Jūs, Jūsų svečiai bus po dviejų dienų valgio maratono, todėl dažnam šią dieną norisi tiesiog pailsinti organizmą.

Atsipūtę po Kūčių ir Kalėdų, trumpam sugrįžę prie kasdienos darbų ir vėl ruošimės šventei – senų metų palydėjimui ir naujų pasitikimui. Tikriausiai būsite kažkieno svečias ar eisite Naujųjų sutikti į restoraną. Tačiau jei taip atsitiktų, kad svečius kviečiatės Jūs, teks pasistengti ir paruošti puikią šventę, nes neveltui sakoma – kaip sutiksi Naujus metus, taip juos ir praleisi. Šią dieną Jus gelbės įvairūs užkandžiai, o jei norite tikros šventės, teks paruošti ir karštą patiekalą. Na, šioje vietoje reikia atsiduoti fantazijai ir kūrybai. Užkandžių yra didelė įvairovė (sumuštinukai, mėsytės, užtepėlės, suktinukai ir t.t.), tik Jūs nuspręsite, kas bus ant stalo. Karštą patiekalą galima patiekti užkandėlių forma. Pavyzdžiui, iškepkite jautienos nugarinės kepsnį, vištienos krūtinėlės kepsnį, juos supjaustykite plonais gabaliukais ir padėkite ant stalo kartu su pjaustytomis daržovėmis, lavašu, kreminėmis užtepėlėmis. Tegul Jūsų svečiai patys nusprendžia iš kokių ingredientų jiems pasidaryti mini užkandėlę. Papjaustykite sūdytos lašišos, virtos mėsos ar vyniotinio, įdėkite raudonųjų ikrų, šalia padėkite sviesto su prieskoninėmis žolelėmis bei pjaustytos duonos – svečiai galės susitepti sumuštinukus patys. Tikra stalo puošmena galėtų tapti namie paruoštas tortas.

Mielieji, švenčių laukiame ilgai, tačiau jos praeina labai greitai. Todėl pasistenkite, kad Jūsų šventės būtų gražios ir pilnos atsiminimų. Dar kartą pasikartosiu – svarbiausi yra Jūsų artimieji ir draugai, o stalas su vaišėmis tik pagalbinė priemonė padedanti visus suartinti. Linksmų artėjančių Šv. Kalėdų ir Naujųjų metų!

Silkė su špinatais ir sėklomis

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 20 minučių

Jums reikės:

  1. Silkės filė (250 gr.)
  2. Špinatų (150 gr.)
  3. Saulėgrąžos sėklų, moliūgo sėklų, sezamo sėklų (po 25 gr.)
  4. Bulvių (250 gr.)
  5. Alyvuogių aliejaus
  6. Juodo malto pipiro

Į keptuvę įdedame saulėgrąžos, moliūgo ir sezamo sėklas apkepti. Kitoje keptuvėje troškiname špinatus su alyvuogių aliejumi ir juodu maltu pipiru. Supilame pakepintas sėklas į špinatus ir viską atvėsiname. Silkės filė supjaustome gabaliukais (1cm pločio) ir sumaišome su špinatais ir sėklomis. Patiekiame su virtomis bulvytėmis.

Nebijokite gaminti

View Post

“Ir kaip tu sugebi sugrįžęs po darbo padaryti ne tik vakarienę, bet ir pietus kitai dienai?”- kelis kartus esu girdėjęs tokias replikas. Na, o aš sau pamąstau – o kodėl gi aš to negaliu? Jei problema yra susijusi tik su laiku, tada viskas labai paprasta – svarbiausia planavimas iš anksto.

Planavimą reikėtų pradėti namuose ir vėliau parduotuvėje, kai apsiperkate. Kiekvieno žmogaus apsipirkimo įpročiai skirtingi. Vieni į parduotuvę eina nereguliariai, kai pritrūksta vieno ar kito produkto, kiti eina kiekvieną dieną ir mąsto ką galima būtų pagaminti šiandien, treti apsiperka vieną kartą per savaitę. Būtent šiai grupei priklausau ir aš. Tokį mano pasirinkimą lėmė paprasčiausi paskaičiavimai, finansiniai ir produktų suvartojimo. Lakstymas į parduotuvę kiekvieną dieną atims daugiau laiko, o ir produktų prisipirksite nereikalingų, kadangi tai darysite po darbo tuščiu skrandžiu – alkio akys didelės.

Tad pradėkime. Pradžioje peržiūrėkite ką turite namuose, peržvelkite visas atsargas – prieskonius, konservus (pripažinkime jie irgi reikalingi), kruopas, makaronus, šaldytuvo turinį bei pagalbines gaminimo medžiagas (kepimo popierius, aliuminio folija, aliejų ir t.t.). Tai darau kiekvieną šeštadienį, o jei kažkokio produkto pritrūkstu savaitės eigoje tiesiog įsirašau jį į sąrašiuką. Kiek ir ko reikia priklauso nuo to, kiek asmenų Jūsų šeimoje, kokie jų “pajėgumai” valgant.

Esame parduotuvėje. Savaitė turi penkias darbo dienas, planuokite maistą būtent šioms dienoms, nes savaitgaliais maitinimosi principas visai kitoks, bet apie tai kitą kartą. Taigi penkioms dienoms Jums reikės penkių pusryčių, keturių pietų (pirmadienio pietums galima įsidėti kas liko po sekmadienio pietų ar vakarienės) ir penkių vakarienių.

Pusryčiai vienas paprasčiausių, bet kone svarbiausių dienos maistų. Kadangi iš ryto reikia daug energijos, kad organizmas pabustų, rinkitės daugiau angliavandenių turintį maistą. Svarbu neperkrauti organizmo nuo pat ryto. Įvairios košės su džiovintų vaisių ar uogienių priedais, jogurtai, virti ar kepti kiaušiniai, varškė su įvairiais priedais (nebūtinai saldžiais), na ir kartą per savaitę galima save palepinti kepiniais (bandelės, pyrago gabalėlis). Pusryčius galima pasigaminti ir iš vakaro, košės ar varškės skonis tikrai nepasidarys prastesnis. Jei neturite laiko vakare, tai galite pasidaryti ir iš ryto namie ar net darbe, tiesiog įsidėkite su savimi sausus produktus ir juos atvykus į darbą užpilkite karštu vandeniu ar pienu (daugumai kruopų užtenka 10-15 min brinkimo) ar susimaišykite juos indelyje (varškės pakelis ir šaukštas uogienės). Na, manau, su pusryčiais gana paprasta, pirkite įvairių kruopų (grikių, avižinių dribsnių, manų, ryžių), pieno produktų (varškės, jogurto, pieno, sūrelių), sausų pusryčių, kiaušinių, liesos mėsos, džiovintų vaisių, riešutų.

Prieš pradedant kalbėti apie pietus peršoksiu prie vakarienės. Tai darau todėl, kad vakarienė gali būti kelių tipų: tas pats ką gaminate kitos dienos pietums, kažkas greito tiesiai iš šaldytuvo arba šviežiai pagamintas patiekalas. Būtent prie paskutinio tipo ir apsistosime. Patikėkite vakarienės nereikia komplikuoti, kuo viskas bus paprasčiau, tuo skaniau bus valgyti. Pirkiniai parduotuvėje bus panašūs kaip ir pusryčiams, tie patys pieno produktai, kiaušiniai, miltai, kruopos, įvairūs makaronai, vytintos, virtos, rūkytos mėsytės, paprasčiausiai sūdyti lašinukai, duona. Gaminamų patiekalų gausa priklauso nuo Jūsų išmonės, išradingumo ir svarbiausia netingėjimo. Pasigaminkite varškės apkepą, keptus varškėčius, virtus varškėtukus, bulvių virtinukus (gnocchi), ryžių makaronus su pagerintu sultinuku, makaronų apkepą, omletą su įvairiausiais priedais (kas pasakė, kad kiaušiniai tinka tik pusryčiams), pieniškos sriubos, pjaustytų bulvių apkepą, įvairiausius blynus, ryžius su įvairiais priedais, na ir dar gausybę patiekalų, kurie iš Jūsų neatims daugiau nei 30-45 minučių (nuo neparuoštų produktų iki lėkštės). Na, o įdėjus vakarienę kepti, virti ar troškinti – turėsite laiko pasigaminti pietus.

Taigi pietūs. Parduotuvėje pirkite pagrindinius pietų ingredientus. Į savaitės pietus turėtų įeiti paukštiena (bent porą kartų per savaitę), žuvis ar jūrų gėrybės (vienas arba keli kartai), galvijų mėsa arba jų subproduktai (du ar trys kartai per savaitę). Pirkite vištienos ar kalakutienos filė (didžiąją ar mažąją), vištienos dalių (kulšelių, kumpelių, itin mėgstu sparnelių galiukus), antienos filė ar kulšeles, įvairios žuvies (filė ar visa žuvis tikrai neturi reikšmės), krevečių, kalmarų, midijų. Mėsą patarčiau rinktis liesesnę ir sveikesnę – jautieną, veršieną, avieną, žvėrieną. Nebijokite subproduktų, tai vienos geriausių galvijų dalių, bet apie juos kitame rašinyje. Kai jau turime pagrindinius ingredientus, trūksta tik garnyro. Tam Jums prireiks daržovių (jų pirkite kuo įvairesnių), tiks ir tam tikri vaisiai (obuoliai, kriaušės, slyvos) bei kruopos (grikiai, ryžiai, kruopų gaminys – kuskusas, lęšiai, balandos sėklos).

Pirkinius jau turime, pereikime prie pietų gaminimo. Kad sutaupytumėte laiko, patariu, mėsas marinuoti iš anksto. Sekmadienį marinuokite mėsą antradienio pietums, pirmadienį pasiruoškite trečiadienio ir ketvirtadienio pietums. Beliks tik ištraukti iš šaldytuvo ir pašauti kepti bei pasiruošti garnyrą. Jei gaminate žuvį, jos tikrai nereikia marinuoti iš anksto. Svarbu, kad žuvis būtų atšilusi (jei ji buvo šaldyta) ir išvalyta. Žuvies filė galima padaryti smulkius įpjovimus (odelės pusėje), taip prieskoniai lengviau paskleis savo skonį. Jautienos nugarinę ar išpjovą prieskoniais galite gardinti nežymiai (juodas pipiras, česnakinės granulės, žolelių mišiniai) ir kepti iš karto. Kol jautiena keps ant keptuvės (prisiminkite jos neperkepti) pasiruoškite užpilą (pvz., druska, citrinos sultys ar mirinas, juodas maltas pipiras, garstyčios), kuriuo pagardinsite iškeptą, plonais gabaliukais pjaustytą jautieną. Dieną kitą per savaitę galima padaryti poilsio nuo mėsos dienomis, jas galite užpildyti apkepėlėmis su daržovėmis, daržovių plovu, makaronais be mėsos priedų ar tiesiog bulviniais blynais. Pamatysite, jog daugumą patiekalų galima pagaminti vos per 30-45 minutes, na, o tie patiekalai, kuriuos reikia ilgiau kepti, virti ar troškinti, iš Jūsų neatims poilsio laiko. Kol jie gaminasi galite užsiimti kita veikla – televizorius, knyga, namų ruoša ar kita.

Gal kiek per daug išsiplėčiau, tačiau tikiuosi skaitinys neprailgo. Trumpai pabaigai noriu pasakyti, netingėkite ir nebijokite vakare virtuvėje praleisti bent valandą. Patikėkite su laiku ateina ir patirtis, todėl tie pasiruošimo darbai, kuriuos atliksite iš anksto, anksčiau ar vėliau įsilies į kasdienį tempą ir jų net nepastebėsite. Tas pats liečia ir gaminimą, kuo dažniau tai darysite, tuo paprasčiau viskas atrodys. Linkiu Visiems skanių pusryčių, pietų ir vakarienių!

Vyniotinis su figų džemu

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 40 minučių (atšaldome šaldytuve dar kelias valandas)

Jums reikės:

Biskvitas

  1. Cukraus (150 gr.)
  2. Vanilinio cukraus pudros (30 gr.)
  3. Kiaušinių (4 vnt. dideli)
  4. Miltų (100 gr.)
  5. Krakmolo (50 gr.)
  6. Kepimo miltelių (5 gr.)

Įdaras

  1. Maskarpone sūrio (250 gr.)
  2. Figų džemo (250 gr.)
  3. Vyšnių sirupo (2 šaukštai)
  4. Rudojo cukraus sirupo (1 šaukštas)

Atskiriame trynius nuo baltymų. Į trynius supilame puse balto ir vanilinio cukraus, maišome, kol masė padidės kelis kartus. Į baltymus įberiame žiupsnelį druskos, plakdami beriame likusį cukrų ir vanilinę cukraus pudrą. Plakame iki standžios masės. Į baltymus po truputi sudedame trynius ir išmaišome. Po truputi suberiame persijotus miltus, krakmolą ir kepimo miltelius ir atsargiai išmaišome iki vientisos masės. Biskvitą kepame didelėje skardoje (išklota kepimo popieriumi) per visą plotį 180 C orkaitėje 25 minutes. Išėmus kepimo formą sukrečiame, kad biskvitas nesubliukštų.

Į indą sudedame maskarpone sūrį, įpilame vyšnių sirupą ir rudojo cukraus sirupą, viską išmaišome.
Iškepusį biskvitą išimame iš skardos ant rankšluosčio ir jo pagalba susukame. Šiek tiek palaikę išsukame biskvitą atgal ir pusę jo ištepame maskarpone kremu, o kitą pusę figų džemu. Vėl susukame į kepimo popierių ir dedame į šaldytuvą atvėsti. Prieš patiekiant pabarstome cukraus pudra.

Empty sidebar

Please add widgets to this sidebar.

Gamink Pats