Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 20 minučių

Jums reikės:

1. Triušio kumpio (200 g)
2. Rukolos (kelios saujos)
3. Rūgštynių (kelios saujos)
4. Cukinijos (1/2 vnt.)
5. Kiaušinio baltymų (2 vnt.)
6. Panko džiūvėsėlių (poros šaukštų)
7. Druskos ir juodo malto pipiro

Užpilui:

1. Baziliko, krapų, petražolių (po kelias šakeles)
2. Rudojo cukraus (1/2 šaukštelio)
3. Sidro acto (2 šaukštelius)
4. Alyvuogių aliejaus (80 ml)

Visus užpilo ingredientus sumaišome smulkintuvu ir paliekame 10-15 minučių pastovėti.

Triušio kumpelį padaliname į dvi dalis, truputį pamušame, pabarstome druska ir pipiru ir palaikome 10 minučių. Kumpelius mirkome į baltymo plakinį, tuomet į džiūvėsėlius ir kepame keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Rūgštynes, rukolą ir gabaliukais pjaustytą cukiniją sumaišome, dedame į lėkštę, pašlakstome užpilu ir ant viršaus sudedame papjaustytą triušio kumpelį.