Žuvies patiekalai

Upėtakis su kuskusu

By Robertas Data: 11 spalio, 2016

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 45 minutės

Jums reikės:

Upėtakių (2 vnt. 500 g)
Citrinos (1/4 )
Laimo vaisiaus (1/4 vnt.)
Rozmarino (kelios šakelės)
Cukinijos (1 vnt., nedidelė)
Cheddar sūrio (40 g)
Sviesto (1 šaukštas)
Kuskuso kruopų (100 g)
Druskos ir juodo pipiro

Upėtakius paskaniname druska ir pipiru ir įpjauname po 0,5 cm iš abiejų pusių. Paliekame, kol paruošime garnyrą.

Kuskuso kruopas užpilame virintu vandeniu (100 ml) ir uždengiame dangčiu. Cukiniją pjaustome puslankiais ir kepame su alyvuogių aliejumi. Paskaniname druska, pipiru ir apkepę sudedame į kuskuso kruopas. Įtarkuojame sūrį ir išmaišome. Paliekame šiltai.

Žuvis apkepame iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Sumažinę karštį sudedame pasmulkintą citriną, laimą, sviestą ir rozmarino šakeles. Uždengę dangčiu pakepame dar kelias minutes.

Pyragai

Filo tešlos obuolių pyragas

By Robertas Data: 2 spalio, 2016

View Post

Porcija: 6 asmenims

Gaminimo laikas: 1 valanda

Jums reikės:

Filo tešlos (300 g)
Obuolių (500 g)
Įvairių rūšių riešutų (70 g)
Apelsino (1 vnt.)
Citrinos (1 vnt.)
Sviesto (100 g)
Medaus (100 g)
Cukraus (100 g)
Cinamono (1/2 šaukštelio)

Riešutus pakepiname keptuvėje ir sumalame.

Filo tešlą padaliname į tris dalis po kelis lakštus. Ant vienos dalies užtarkuojame obuolio, užbarstome cinamono, riešutų ir šiek tiek cukraus. Tuomet ant viršaus dedame antrą dalį lakštų ir vėl užtarkuojame obuolio, užbarstome cinamono, riešutų ir cukraus. Tą patį padarome ir su trečia dalimi.

Paruoštus lakštus susukame į cilindro formą ir supjaustome 4 cm pločio gabaliukais. Dedame į sviestu išteptą kepimo skardą ir kepame 200 C orkaitėje.

Išspaudžiame apelsino ir citrinos sultis, įdedame sviesto, medaus, cukraus ir pakaitiname ant nedidelės ugnies iki vientisos masės.

Po 20 minučių kepimo supilame sirupą į kepimo indą (pilame ant kiekvieno pyrago gabaliuko) ir kepame dar 20 minučių.

Garnyrai, Žuvies patiekalai

Menkės filė su žirnelių koše

By Robertas Data: 18 rugsėjo, 2016

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

Menkės filė (500 g)
Žirnelių (300 g)
Grietinėlės 30% (100 ml)
Citrinos (1 vnt)
Mažų cukinijų (2 vnt)
Sviesto (šaukštelis)
Raudonėlio (1 šakelė)
Laiškinio česnako (ryšulėlis)
Druskos ir juodo pipiro

Sumalame (arba sutriname) raudonėlį, laiškinį česnaką, įberiame druskos ir juodo pipiro. Įtarkuojame pusės citrinos žievelę. Gauta mase įtriname menkės gabaliukus.

Žirnelius ruošiame garpuodyje 5 minutes, tuomet sudedame į blenderį, įpilame grietinėlę, įberiame druskos ir sumalame iki vientisos masės. Žuvį kepame keptuvėje su sviestu ir alyvuogių aliejumi. Šalia kepame ir per pusę perpjautas cukinijas. Žuvį kepame ant nedidelės ugnies ir apverčiame kita puse kai atlimpa.

Patiekiame su žirnių piure ir keptomis cukinijomis (cukinijas galima truputį pasūdyti ir paskaninti pipiru).

Padažai ir užpilai

Alyvuogių aliejaus pagardai

By Robertas Data: 17 gegužės, 2016

View Post

Jums reikės:

Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
Česnako
Džiovintų pomidorų
Avokado
Žalių alyvuogių su ančiuviais
Mėtos
Citrinos
Baziliko
Svogūno laiškų
Juodo malto pipiro ir druskos

Pagardų variacijos:

Alyvuogių aliejus (100 ml) + česnakas (2 skiltelės) + pipiras ir druska (keli žiupsneliai)
Alyvuogių aliejus (100 ml) + džiovinti pomidorai (4 vnt.) + druska (keli žiupsneliai)
Alyvuogių aliejus (100 ml) + avokadas (1/2 vnt.) + pipiras ir druska (keli žiupsneliai)
Alyvuogių aliejus (100 ml) + žalios alyvuogės su ančiuviais (10 vnt.)
Alyvuogių aliejus (100 ml) + mėta (3 lapeliai) + citrinos sultys (1/4 vnt.) + druska (keli žiupsneliai)
Alyvuogių aliejus (100 ml) + bazilikas (sauja) + svogūno laiškai (2 koteliai) + pipiras ir druska (keli žiupsneliai)

Kiekvieną pagardą gaminame ingredientus sumalant smulkintuvu.

Tinka naudoti kaip:

padažą salotoms
pagardą prie mėsos / žuvies / makaronų
užtepėlę/mirkalą su šviesia duona

Pyragai

Salotos su lašiša

By Robertas Data: 11 gegužės, 2016

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

Lašišos file (300 g)
Įvairių salotų lapų mišinio (100 g)
Pankolio (1/4 vnt.)
Avokado (1 vnt.)
Citrinos (3 šaukštai sulčių)
Džiovintų pamidorų aliejaus (4 šaukštai)
Saulėgrąžų (2 šaukštai)
Saulėgrąžų aliejaus (3 šaukštai)
Grūdėtų garstyčių (1 šaukštelis)
Druskos ir juodo malto pipiro

Smulkintuvu sumaišome citrinos sultis, džiovintų pomidorų ir saulėgrąžų aliejus, saulėgrąžas, žiupsnelį druskos ir juodo pipiro. Lašišą pabarstome druska, pipiru ir supjaustę juostelėmis pakepame keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi.

Į lėkštę dedame salotų lapus, pasmulkintą pankolį, avokado gabaliukus ir lašišos kepsnelius. Viską apšlakstome pagamintu padažu.

Kūčių patiekalai, Žuvies patiekalai

Lašiša su špinatų padažu

By Robertas Data: 21 rugsėjo, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 20 minučių

Jums reikės:

Lašišos (2 gabaliukai, ~400 g)
Špinatų (sauja)
Sviesto (30 g)
Citrinos
Chereso
Džiovinto baziliko (1/2 šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Į smulkintuvą sudedame špinatus, džiovintą baziliką, įspaudžiame šiek tiek citrinos sulčių, šlakelį chereso bei alyvuogių aliejaus. Viską sumalame iki vientisos masės.

Į įkaitintą keptuvę įdedame gabaliuką sviesto, kai ištirps įmalame juodo pipiro ir šiek tiek druskos. Supilame pagamintą špinatų padažą ir pamaišę ant viršaus sudedame lašišą. Uždengiame dangčiu ir patroškiname kelias minutes, tuomet atsargiai žuvį apverčiame ir vėl uždengę patroškiname kelias minutes. Išjungus ugnį žuvį neatidengus palaikome keptuvėje dar kelias minutes.

Lašišą patiekiau su ryžiais (ryžiai su geltonaisiais lęšiais) ir pomidorų salotomis (pomidorai su saulėgrąžomis, moliūgu sėklomis ir alyvuogių aliejumi).

Vištienos patiekalai

Orkaitėje keptas viščiukas

By Robertas Data: 16 rugsėjo, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 2 valandos (marinuojame viščiuką per naktį)

Jums reikės:

Viščiuko
Citrinos (1 )
Rozmarino (2 šakelės)
Maltos kalendros ir lauro lapo
Kmynų
Malto juodo pipiro ir druskos

Garnyrui:

Bulvių (6 vnt.)
Svogūnų (4 vnt.)
Česnako (6 skiltelės)
Malto juodo pipiro ir druskos

Viščiuką gerai įtriname visais priekoniais (ir po odele), ant jos išspaudžiame citrinos sultis, o išspaustą citriną bei rozmarino šakeles įdedame į viščiuko vidų. Viščiuką aptraukti maistine plėvele ir palikti šaldytuve marinuotis per naktį.

Į kepimo indą sudedame stambiai pjaustytas bulves, svogūnus ir česnaką, kuriuos pabarstome druska ir juodu maltu pipiru. Ant daržovių dedame pamarinuotą viščiuką ir įpilame ½ stiklinės vandens. Kepame uždengtame inde 220 C orkaitėje 2 val.

Kūčių patiekalai, Žuvies patiekalai

Keptas šamas

By Robertas Data: 31 rugpjūčio, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda 30 minučių

Jums reikės:

Šamo (1 kg)
Pievagrybių (150 g)
Morkų (200 g)
Svogūno (200 g)
Imbiero šaknies (50 g)
Salierų stiebo (100 g)
Pomidorų (150 g)
Česnako (3 skiltelės)
Špinatų (80 g)
Sviesto (80 g)
Sojos padažo (5 šaukštai)
Citrinos (1/2 sultys)
Rozmarino ir mairūno (po 1 šaukštelį)
Druskos ir juodo malto pipiro (po 1 šaukštelį)

Morkas, grybus ir salierus tarkuojame stambia (burokine) tarka. Smulkesne tarka sutarkuojame česnaką ir imbierą. Jei sviestas tik ką išimtas iš šaldytuvo ir yra kietas jį taip pat galite sutarkuoti. Į indą su tarkuotomis daržovėmis sudedame smulkiai pjaustytą svogūną, smulkintus pomidorus, truputi pasmulkintus špinatų lapus. Ant daržovių supilame pusės citrinos sultis, soją, prieskonius ir viską gerai sumaišome.

Šamo odelėje kas kelis centimetrus padarome įpjovas, dedame ant kepimo skardos. Daržovių mišinį dedame ant į šamo vidų, ant viršaus ir šalią (nedėkite ant galvos). Paruoštą šamą paliekame 45 minutes. Kepame 230 C orkaitėje 45 – 50 minučių (prieš kepant į skardą įpilame pusę stiklinės vandens). Po 15 minučių kepimo žuvį apšlakstome susidariusiomis sultimis ir kepame toliau.

Vištienos patiekalai

Citrininė vištiena su kuskusu

By Robertas Data: 8 birželio, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

Vištienos tulpių (0,5 kg)
Citrinos (1 vnt)
Medaus (3 šaukštai)
Šviežio šalavijo (6 lapeliai)
Baklažano (1/3 vnt)
Kuskuso (100 gr)
Druskos ir juodo malto pipiro

Į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi įdedame kepti sparnelių dalis. Pagardiname druska ir juodu maltu pipiru. Truputį apskrudinus tulpeles sudedame plonais grežinėliais pjaustytą citriną (prieš tai pašalinkite iš citrinos kauliukus) ir smulkiai sukapotus šalavijus. Pakepiname viską ant vidutinės ugnies, užpilame 150 ml vandens bei sudedame medų. Uždengiame dangčiu ir patroškiname apie 15 minučių.

Kitoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepame smulkiais kubeliais pjaustytą baklažaną. Pabarstome druska ir juodu maltu pipiru. Ant apkepto baklažano supilame kuskusą ir viską užpilame 150 ml vandens. Palaikome ant karštos kaitlentės, kol vaduo susigers. Tada ant keptuvės uždedame dangtį ir ją patraukiame nuo karštos kaitlentės. Po 15 minučių vištieną atidengiame ir nugariname likusį skystį, kol patirštės. Patiekiame tulpeles ant kuskuso kalvos.

Desertai

Keksiukai su mėlynėmis

By Robertas Data: 29 kovo, 2015

View Post

Porcija: 20 keksiukų

Gaminimo laikas: 30 minučių

Jums reikės:

Kiaušinių (4 vnt.)
Sviesto (150 g)
Cukraus (200 g)
Vanilinio cukraus pudros (50 g)
Citrinos (1 vnt.)
Jogurto (200 g, naudojau liesą su obuoliais)
Kepimo miltelių (10 g)
Miltų (200 g)
Šaldytų mėlynių su cukrumi (150 g)

Atskiriame kiaušinio trynius nuo baltymų. Plakdami baltymus suberiame cukrų ir plakame iki baltų putų. Trynius išplakame su vanilinio cukraus pudra. Atsargiai maišant sujungiame abi mases. Įtarkuojame ½ citrinos žievelės. Sudedame jogurtą, ištirpintą sviestą, kepimo miltelius ir miltus. Atsargiai išmaišome.

Naudosime keksiukų kepimo formą ir vienkartines popierines formeles. Vienkartines formeles sudedame į keksiukų kepimo formą. Į formeles pilame po 1,5 šaukšto tešlos, ant viršaus užberiame mėlynių ir jas truputį įspaudžiame į tešlą. Kepame 220 C orkaitėje apie 20 minučių. Išėmus apibarstome cukraus pudra.