Kūčių patiekalai, Žuvies patiekalai

Orkaitėje kepta lašiša

By Robertas Data: 27 vasario, 2015

View Post

Porcija: 4-5 žmonėms
Gaminimo laikas: 40 minučių
Jums reikės:

Lašišos (1-1,2 kg)
Citrinos (1 vnt.)
Imbiero (50 g)
Raudonėlio ir rozmarino (po kelias šakeles)
Sviesto (100 g)
Grietinės (150 g)
Bulvių (500 g)
Saldžiųjų bulvių (500 g)
Druskos ir juodo malto pipiro

Grūstuvėje (arba smulkintuvu) sutriname imbierą, citrinos žievelę, citrinos sultis, žoleles, druską (2 šaukštelius) ir juodą pipirą. Žuvį dedame ant dvigubai perlenktos folijos ir ištriname (vidų ir išorę) prieskonių mišiniu. Į vidų ir ant viršaus dedame kubeliais pasmulkintą sviestą (50 g). Žuvį susukame į foliją, kad kepant neišbėgtų susidariusios sultys. Kepame apie 25-30 minučių. Tam pačiam laikui įdedame virti bulves (saldžiąsias bulves truputį pasmulkiname) su druska. Į išvirtas bulves dedame grietinę, sviestą, truputį pasūdome ir sugrūdame iki piure masės. Žuvį išimame ir folijos, viršuje peiliu ar žirklėmis padarome plyšį. Žuvies odelė nusilups lengvai, todėl į lėkštę dėkite filė gabaliukus, neužmirškite jų aplieti susidariusiomis sultimis.

Sriubos ir troškiniai, Vištienos patiekalai

Vištienos kumpeliai su pomidorais ir pupelėmis

By Robertas Data: 25 vasario, 2015

View Post

Porcija: 3 žmonėms

Gaminimo laikas: 40 minučių

Jums reikės:

Iškaulintų vištienos kulšelių (600 g)
Luptų konservuotų pomidorų savo sultyse (400 g)
Konservuotų pupelių mikso (400 g)
Raudonojo svogūno (1 vnt.)
Česnako (2 skiltelės)
Sviesto (50 g)
Kmynų (1 šaukštelio), cinamono (1/2 šaukštelio), kalendros maltos arba grūdeliais (1/2 šaukštelio)
Juodo malto pipiro ir druskos

Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, suberiame kmynus, cinamoną, kalendrą. Kai keptuvė įkaista sudedame smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną. Truputį pakepinę ant viršaus sudedame kulšeles, užberiame druskos ir juodo malto pipiro. Pakepę vištieną iš abiejų pusių 6-7 minutes sudedame konservuotus pomidorus ir pupeles, viską tolygiai paskirstome. Pagal skonį galite dar pasūdyti ir įmalti pipiro. Sumažiname ugnį iki vidutinės ir įdėję sviesto patroškiname apie 20 minučių. Patiekiame su ryžiais.

Desertai, Pyragai

Obuolių pyragas

By Robertas Data: 15 vasario, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 45 minutės

Jums reikės:

Įdaras

Obuolių (3 vnt.)
Razinų (150 g)
Cukraus (100 g)
Krakmolo (30 g)
Migdolų pieno (100 ml)
Cinamono (1 šaukštelis)

Tešla

Sviesto (100 g)
Kiaušinių (3 vnt. tryniai; 2 vnt. baltymai)
Rudojo cukraus (100 g)
Medaus (150 g)
Miltų (500 g)

Išmaišome sviestą (kambario temperatūros), rudąjį cukrų, kiaušinius ir medų. Po truputį supilame visus miltus ir gerai išminkome tešlą. 1/3 tešlos skirta viršui ir 2/3 apačiai ir šonams. Iškočiojame tešlą (tokio pločio, kad uždengtų visą dugną ir šonus) ir kočėlo pagalba perdedame į kepimo formą (jei atsiranda įtrūkimų juos lengvai užtaisysite su tešlos likučiais). Paliekame tešlą truputį pastovėti.

Tuo tarpu obuolius nulupame, supjaustome griežinėliais ir kartu su cukrumi sudedame į puodą. Obuolius patroškiname apie 5 minutes (galima įpilti 50 ml vandens) ant didelės ugnies. Tuomet sudedame razinas ir cinamoną, išmaišome ir nuėmę nuo ugnies supilame migdolų piene išmaišytą krakmolą. Gerai išmaišome ir nieko nelaukdami įdarą supilame į kepimo formą ant tešlos. Tešlos kraštus užlenkiame, iškočiojame likusią tešlą ir uždedame ant viršaus. Pyrago viršuje padarome skulutes (su šakute) ir kepame 220 C orkaitėje 20 minučių. Jei liko tešlos galite iškepti skanius sausainukus.

Garnyrai, Jautienos patiekalai

Lėtai kepta jautienos sprandinė

By Robertas Data: 7 vasario, 2015

View Post

Porcija: 8 žmonėms

Gaminimo laikas: 6 valandos (mėsą marinuojame per naktį)

Jums reikės:

Jautienos sprandinės (2 kg)
Raudonų svogūnų (6-7 vnt.)
Rozmarino (4 šakelės)
Raudonėlio (pundelis)
Mairūno (1 šaukštas)
Malto lauro lapo (1 šaukštelis)
Česnako (1 vnt.)
Druskos ir juodo malto pipiro (apie 1,5 šaukšto druskos ir 1 šaukšto pipiro)
Jautienos sultinio (1 l)

Garnyras

Bulvių (2 kg)
Pieno (200 ml)
Sviesto (50 g)
Raudonų krienų (150 g)
Druskos

Mėsą pamarinuojame su visais prieskoniais (rozmarinu, raudonėliu, mairūnu, maltu lauro lapu, druska ir juodu maltu pipiru). Joje padarome mažas įpjovas ir, supjaustę česnako skilteles pusiau, prismaigstome į skylutes. Paliekame per naktį, kad gerai išsimarinuotų. Mėsą kepti dedame į uždengiamą indą (geriausiai tinka tadžinas). Ant dugno sudedame svogūnus, tada pilame sultinį ir ant viršaus uždedame nepjaustytą išmarinuotą mėsos gabalą. Kepame 170 C orkaitėje 4 valandas, po to mėsą apverčiame ir kepame dar 2 valandas.

Išvirtas bulves sutriname su sviestu, pienu ir raudonais krienais (krienų galite dėti ir daugiau, pagal skonį). Paskaniname druska ir patiekiame prie mėsos.

Garnyrai, Triušienos patiekalai

Triušiena su morkomis

By Robertas Data: 5 vasario, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms
Gaminimo laikas: 30 minučių
Jums reikės:

Triušienos filė (250 gr.)
Morkų (2 vnt.)
Garstyčių grūdeliais (2 šaukšteliai)
Grietinėlės (200 ml)
Balto vyno (100 ml)
Sviesto (50 gr.)
Šalavijo lapelių (6 vnt.)
Druskos ir maltų pipirų mišinio

Bulvių košė

Bulvių (1 kg.)
Obuolio (1 vnt. nedidelis)
Pieno
Druskos

Triušieną supjaustome smulkiais gabaliukais, morkas griežinėliais. Į puodą įdedame 30 gr. sviesto ir sudedame triušieną, susmulkintą šalaviją ir morkas. Truputį pakepinę (5 min.) užpilame vyno ir vandens (50/50) mišiniu, pasūdome, įmalame pipirų mišinio ir įdedame garstyčias. Sumažiname ugnį iki vidutinės ir uždengę patroškiname 10 minučių. Supilame grietinėlę ir sumažinus ugnį patroškiname dar 10 minučių.

Tuo tarpu pasiruošiame bulvių košę. Bulves išverdame pasūdytame vandenyje. Bulves nusausiname ir į jas smulkia tarka sutarkuojame obuolį, pasūdome, įdedame 20 gr. sviesto ir pertriname pilant pieną. Košė turėtų gautis salstelėjusi, taigi nepadauginkite druskos.

Vištienos patiekalai

Įdaryta vištos kulšelė

By Robertas Data: 3 vasario, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda 25 minutės

Jums reikės:

Vištos kulšelių (2 vnt.)
Morkų (1 vnt.)
Razinų (1 saujos)
Mažų bulvyčių (300 gr.)
Sviesto (30 gr.)
Cinamono ir kario (po 1 šaukštelį)
Druskos ir juodo malto pipiro

Stambia (burokine) tarka sutarkuotą morką, razinas ir sviestą sudedame į dubenėlį. Įdedame pusę šaukštelio cinamono ir kario, truputį druskos ir juodo malto pipiro, išmaišome. Nuo kulšelių atsargiai nulupame odelę, bet ne iki galo. Kulšelėje padarome mažus įpjovimus ir prikemšame įdaro. Prikimšę 5-6 įpjovas užtraukiame odelę atgal ir pritvirtiname iš priekio smeigtukais. Likusiais prieskoniais (druska, pipiru, kariu ir cinamonu) ištriname kulšeles.

Bulvytes beriame į kepimo skardą, ant jų užmalame juodo pipiro, užbarstome druskos, užpilame alyvuogių aliejaus ir ant viršaus sudedame kulšeles. Skardą uždengiame folija ir pašauname į 220 C orkaitę. Kepame 1 valandą, tuomet nuimame foliją ir pakepiname ventiliavimo funkcija dar 10 minučių.

Desertai, Kūčių patiekalai, Pyragai

Keptas varškės pyragas

By Robertas Data: 1 vasario, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Jums reikės:

Pagrindui:

sviesto (170 gr.);
muscavado cukraus (2 šaukštai);
vanilinio cukraus pudros (2 šaukštai);
cukraus (2 šaukštai);
kepimo miltelių (1 šaukštas);
cinamono (1 šaukštelis);
grietinės (2 šaukštai);
miltų (300 gr.)

Ištirpinti sviestą, sumaišyti su grietine ir muscavado cukrumi. Sausus ingredientus (miltus, vanilinio cukraus pudrą, kepimo miltelius, cinamoną) persijoti per sietelį. Į sausus ingredientus supilti sviesto ir grietinės mišinį. Viską išmaišyti iki vientisos puskietės masės, kad tešla būtų lengvai minkoma.

Iškloti skardą tešla ir ją šiek tiek pabadyti šakute

Įdarui:

riebios varškės (500 gr. President kepiniams);
kiaušinių trynių (3 vnt.);
kiaušinių baltymų (2 vnt.);
krakmolo (1 šaukštas);
vanilės ekstrakto (2 šaukštai);
balto cukraus (4 šaukštai);
vaisių arba uogų sirupo (4 šaukštai, aš naudojau mėlynių)

Visus ingredientus suplakame mikseriu iki vientisos masės. Išplakus indą truputį padaužyti į stalą, kad išeitų oras iš masės.

Kepimo skardą su išklota tešla dėti į 220 C orkaitę 10 minučių. Išėmu išsipūtusį pagrindą su šaukštu paploninti ir palyginti kraštus. Ant viršaus supilti varškės masę. Į kitą (dedesnę) kepimo skardą įpilti virinto karšto vandens ir į ją įstatyti kepimo skardą su pyragu. Kepti 170 C orkaitėje 50 min. Kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės. Pyrago paviršius neturi apkepti (paruduoti).

Iškepusį pyragą atvėsinti. Atskirame inde paruošti mėgstamą želė. Aš dariau iš mėlynių uogienės. Želė masę užpilti ant pyrago paviršiaus ir įdėti į šaldytuvą sustingti.

Jautienos patiekalai

Jautienos suktinukai

By Robertas Data: 22 sausio, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 2 valandos (marinuojame vieną dieną)

Jums reikės:

Jautienos kumpio (0,5 kg.)
Obuolio (1 vnt.)
Morkų (2 vnt.)
Rudųjų pievagrybių (150 gr.)
Razinų (pora saujų)
Bulvių (2 didelės)
Saliero (1 lapkočio)
Česnako (2 skiltelės)
Sviesto (2 šaukštai)
Juodo malto pipiro ir druskos
Maltos kalendros, maltų lauro lapų, maltų salierų lapų (po nepilną šaukštelį)

Mėsą supjaustome gabaliukais (1 cm storio) ir pamarinuojame su druska, juodu maltu pipiru, kalendra, lauro lapais, salierų lapais. Paliekame šaldytuve vieną parą. Pamarinuotą mėsą išmušame iki plonų gabaliukų. Obuolį, morkas ir grybus sutarkuojame stambia (burokine) tarka ir apkepame keptuvėje su trupučiu druskos. Česnaką, bulves ir salierą susmulkiname nedideliais gabaliukais. Apkeptas daržoves įdedame į indą ir į jas įmaišome kelias saujas razinų.

Keptas daržoves plonu sluoksniu dedame ant išmuštos mėsos, gabaliukus suvyniojame ir perrišame virvute. Į didelį puodą dedame dalį smulkiai pjaustytų daržovių, likusias keptas daržoves, ant viršaus sudedame suktinukus ir užberiame visomis likusiomis daržovėmis. Įdedame sviesto, druskos, malto juodo pipiro ir užpilame vandens (per pus daugiau nei užima sudėti suktinukai ir daržovės). Troškiname ant vidutinės ugnies apie 1,5 val., kartais pamaišydami. Ištroškintus suktinukus patiekiame lėkštėje (prieš patiekiant neužmirškite nupjauti virvučių), o iš puode likusių daržovių smulkintuvu padarome padažą.

Desertai, Kūčių patiekalai

Riešutiniai sausainiai

By Robertas Data: 18 sausio, 2015

View Post

Porcija: 8 žmonėms

Gaminimo laikas: 30 minučių (tešlą atšaldome pora valandų)

Jums reikės:

Sviesto (170 gr.)
Cukraus (100 gr.)
Vanilinio cukraus pudros (1 šaukštas)
Kiaušinių (1 vnt.)
Grietinėlės (50 ml)
Kepimo miltelių (1,5 šaukštas)
Miltų (400 gr.)
Riešutų (100 gr.)

Kambario temperatūros sviestą sumaišyti su cukrumi. Įmušti kiaušinį ir sudėti vanilinio cukraus pudrą. Išmaišius įdėti grietinėlę ir dar kartą išmaišyti. Tuomet sudėti kepimo miltelius ir miltus. Maišyti, kol nebelips prie rankų. Tešlą porą valandų atšaldyti šaldytuve. Iš tešlos suformuoti norimos formos sausainukus (apie 0,3 cm storio), sudėti ant pamiltuotos kepimo skardos.

Riešutus sumalti blenderiu su 2 šaukšteliais cukraus. Ant suformuotų sausainukų užbarstyti po žiupsnelį riešutų ir gerai prispausti. Kepti 15 min. 200 C orkaitėje.

Garnyrai, Kūčių patiekalai, Žuvies patiekalai

Kepta dorada

By Robertas Data: 16 sausio, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 25 minutės

Jums reikės:

Doradų (2 vnt.)
Citrinos (1 vnt.)
Raudono svogūno (1 vnt.)
Ryžių (150 g)
Sviesto (50 g)
Provanso žolelių mišinio
Druskos ir juodo malto pipiro

Išdorotas ir išvalytas doradas (su galvomis) nusausiname, pabarstome išorę ir vidų druska, juodais maltais pipirais ir provanso žolelėmis. Žuvis iš abiejų pusių (po 2 min.) pakepame gerai įkaitintoje grill keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Pakepinę atsargiai į žuvies vidų įdedame po kelis griežinėlius citrinos, o likusius išspausdžiame ant žuvies ir sudedame šalia keptuvėje. Į žuvies vidų taip pat įdedame po gabaliuką sviesto. Kitą dalį sviesto uždedame ant žuvies viršaus. Keptuvę su žuvimi dedame į 250 C orkaitę ir kepame 10 min.

Ryžius verdame pasūdytame vandenyje. Keptuvėje pakepiname smulkiai pjaustytą mėlyną svogūną ir sudedame į išvirtus ryžius.

Iškeptą žuvį patiekiame lėkštėje su ryžiais. Apšlakstome sultimis iš keptuvės.