Padažai ir užpilai, Salotos

Salotos „Cezari, kur tu?“

By Robertas Data: 13 sausio, 2016

View Post

Porcija: 2 asmenims

Gaminimo laikas: 25 minutės

Jums reikės:

Romėniškos salotos (2 x 150 g)
Gražgarsčių (10 g)
Daigintos liucernos (10 g)
Laimo vaisiaus (ketvirtis, skiltelė)
Kaparių (5 vnt)
Mažosios vištienos filė (4 vnt)
Anakardžio riešutų (30 g)
Kitojo sūrio (40 g)
Česnako (1 skiltelė)
Alyvuogių aliejaus (50 ml)
Ciabatos (kelios riekelės)
Druskos ir juodo malto pipiro

Vištienos file pamarinuojame pipiru, druska ir česnaku, šiek tiek pamušame. Apkepame keptuvėje ir supjaustome gabaliukais.

Padažui į blenderį sudedame riešutus, kaparius, sūrį (20 g), įspaudžiame laimo sultis, supilame alyvuogių aliejų, įberiame žiupsnelį druskos ir juodo pipiro. Viską sumalame iki vientisos masės.

Ant kepimo skardos patiesiame sviestinio popieriaus, dedame kelias alyvuogių aliejumi pateptas duonos riekeles, o šalia beriame tarkuoto kietojo sūrio (apskritimo forma). Kepame 250 C orkaitėje kol sūris išsilydis, o duonelė apskrus.

Iš romėniškos salotos išpjauname viduriuką (paliekame pirmus 3-4 lapų sluoksnius, kad laikytųsi forma) Dalį išpjautos romėniškos salotos sumaišome su liucerna, gražgarstėmis ir vištienos gabaliukais. Įdedame padažo, viską sumaišome ir dedame į romėniškos salotos „indelį“.

Salotą dedame ant lėkštės, šalia įdedame šiek tiek padažo ir į jį įsmeigiame iškeptą sūrio paplotėlį. Skanaujame su kepta duonos riekele.

Avienos patiekalai, Sriubos ir troškiniai

Portabelo sriuba

By Robertas Data: 24 lapkričio, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Jums reikės:

Avienos sprandinės (250 g)
Portabelo grybų (2 vnt.)
Bulvių (3 vnt.)
Raudonojo svogūno (1 vnt.)
Česnako (2 skiltelės)
Mini morkų ir mini kukurūzų burbuolių (po kelis vienetus)
Maltų lauro lapelių, saliero lapelių ir mairūno (po ½ šaukštelio)
Juodo malto pipiro ir druskos

Mėsą apkepame įkaitintame puode su alyvuogių aliejumi, kartu dedame supjaustytus grybus, pasmulkintą svogūną ir česnako skilteles. Mėsai ir daržovėms apkepus įpilame 2 litrus vandens, verdame ant vidutinės ugnies 30 minučių. Tuomet ištraukiame mėsą, ją pasmulkiname ir dedame atgal į sultinį. Sudedame pasmulkintas morkas, bulves ir kukurūzus. Verdame dar 30 minučių.

Antienos patiekalai, Sriubos ir troškiniai

Troškinys su antiena

By Robertas Data: 21 spalio, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda

Jums reikės:

Antienos krūtinėlės (500 g)
Mažosios cukinijos (1/2 vnt.)
Baklažano (1/2 vnt.)
Morkos (1 vnt.)
Grietinėlės (200 ml)
Grietinės (2 šaukštai)
Raudonojo svogūno (1 vnt.)
Česnako (1 skil.)
Provanso žolelių mišinio (1 šaukštelis)
Druskos ir juodo malto pipiro

Į didelį puodą pilame alyvuogių aliejaus. Sudedame pasmulkintą svogūną ir česnaką bei truputį juos apkepiname. Dedame kubeliais pjaustytą antieną (be odelės), pakepame. Sudedame pjaustytas daržoves ir dar šiek tiek apkepiname. Viską užpilame 1 litru vandens, sudedame prieskonius, druską ir patroškiname 45 minutes. Keptuvėje kepame anties odelę (ištirpiname anties taukus). Įpilame 5 šaukštus taukų į troškinį, sudedame grietinę ir grietinėlę. Viską patroškiname dar 5-7 minutes. Patiekiame su virtomis bulvėmis ar duonele.

Sriubos ir troškiniai, Žuvies patiekalai

Žuvienė su lašišos pjausniais

By Robertas Data: 17 spalio, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Jums reikės:

Lašišos kaulų ir galvos (2 kg)
Lašišos pjausnių (2 gabalai, ~300 g)
Baklažano (½ vnt.)
Morkos (1 vnt.)
Bulgur kruopų (150 g)
Česnako (2 skiltelės)
Laimo vaisiaus (½ vnt.)
Džiovintų salierų, lauro lapelių ir krapų (po ½ šauštelio)
Kvapnaus pipiro (3 žirneliai), juodo pipiro (5 žirneliai), kardamono (2 lazdelės), gvazdikėlio (1 vnt.)
Druskos

Lašišos kaulus ir galvą užpilame 2,5 litrų vandens. Sudedame visus prieskonius, česnaką ir išspaudžiame pusę laimo vaisiaus sulčių. Verdame 1 valandą, po to viską nukošiame ir paliekame tik sultinį.

Į sultinį dedame apkepintas burokine tarka sutarkuotas morkas ir apkeptą smulkiais kubeliais pjaustytą baklažaną. Taip pat suberiame Bulgur kruopas. Pavirus 10 minučių sudedame lašišos gabalus ir paverdame dar 5 minutes.

Pasta, Vištienos patiekalai

Mini makaronai su vištiena

By Robertas Data: 14 spalio, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 40 minučių

Jums reikės:

Vištienos mažiosios filė (500 g)
Makaronų „Puntine grandi“ (150 g)
Špinatų (70 g)
Mažosios cukinijos (½ vnt.)
Kietojo sūrio (50 g)
Vištienos sultinio (1 litras)
Česnako (1 skiltelė)
Baziliko ir raudonėlio (po ½ šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Makaronus verdame vištienos sultinyje. Kitame puode ruošiame padažą: įpilame alyvuogių aliejaus ir sudedame kepti pasmulkintą vištieną bei česnaką. Sudedame kubeliais supjaustytą cukiniją ir visus prieskonius. Viską pakepiname ir pabaigoje sudedame špinatus, tarkuotą sūrį bei išvirtus makaronus (įpilti ir sultinio iš makaronų puodo). Patroškiname apie 5-7 minutes.

Avienos patiekalai, Sriubos ir troškiniai

Sodri avienos sriuba

By Robertas Data: 6 spalio, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 1,5 valandos

Jums reikės:

Avienos kulninės (700 g)
Kukurūzo burbuolės (1 vnt.)
Bulvių (2 vnt.)
Morkos (1 vnt.)
Raudono svogūno (1 vnt.)
Česnako (2 skiltelės)
Žaliųjų lęšių (2 šaukštai)
Maltų lauro lapelių, salierių lapelių, džiovintų krapų ir mėtų (po ½ šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Puode su alyvuogių aliejumi apkepiname avieną, sudedame smulkintą česnaką ir svogūną. Pakepinus mėsą į puodą įpilame 2 litrus vandens, sudedame visus prieskonius, įmalame juodo pipiro ir druskos. Verdame 40 minučių vidutinėje temp. Ištraukiame avienos kulninę ir nuo kaulo nupjaustome mėsą (mėsą sudedame atgal į puodą). Tuomet sudedame nuo burbuolės nupjaustytus kukurūzus, burokine tarka sutarkuotą morką, smulkiais kubeliais supjaustytą bulvę ir lęšius. Paverdame dar 20 minučių.

Veršienos patiekalai

Egzotiški veršienos šonkauliai

By Robertas Šefas Data: 30 rugsėjo, 2015

View Post

Porcija: 2 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda

Jums reikės:

Veršienos šonkaulių (600 g)
Medaus (1 šaukštas)
Laimo vaisiaus (1 vnt.)
Rudųjų pievagrybių (4 grybai)
Teriyaki padažo (2 šaukštai)
Česnako (2 skiltelės)
Sviesto (1 šaukštas)
Kajeno pipirų (1/2 šaukštelio)
Druskos ir juodų maltų pipirų

Šonkauliukus paskaniname kajeno pipiru, druska ir juodu maltu pipiru. Indelyje sumaišome medų, teriyaki padažą, tarkuotą česnaką ir laimo sultis. Mėsą sudedame į kepimo indą, uždengiame folija ir kepame 250 C orkaitėje. Kepsime 45 minutes, po 20 minučių mėsą patepame pagamintu padažu, vėl uždengiame folija ir kepame toliau. Dar po 20 minučių nuimame foliją, patepame mėsą padažu ir kepame jau be folijos dar 5 minutes su ventiliavimo funkcija.

Likus 15 minučių iki mėsos paruošimo gaminame garnyrą. Išverdame spageti makaronus. Keptuvėje pakepame burokine tarka sutarkuotus grybus, įdedame 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą padažo, kuriuo tepame mėsą, įmalame druskos ir juodo pipiro. Gerai išmaišome ir supilame į išvirtus makaronus.

Sriubos ir troškiniai

Pomidorinė veršienos sriuba

By Robertas Data: 24 rugsėjo, 2015

View Post

Porcija: 6 žmonėms

Gaminimo laikas: 1 valanda

Jums reikės:

Veršienos kaulų su mėsyte (1 kg)
Mažos geltonosios cukinijos (1 vnt.)
Morkos (1 vnt.)
Poro (nedidelis gabaliukas)
Svogūno (1 vnt.)
Konservuotų pupelių pomidorų padaže (400 g)
Pomidorų pastos (70 g)
Česnako (2 skiltelės)
Bulgur kruopos (150 g)
Maltų lauro lapelių, džiovintų krapų, malto rozmarino (po ½ šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Gerai įkaitiname didelį puodą, įpilame alyvuogių aliejaus. Dedame į keturias dalis supjaustytą svogūną, česnako skilteles ir veršienos kauliukus. Kauliukus puode ant didelės ugnies apkepiname, įpilame 2 litrus vandens, sudedame visus prieskonius, pomidorų pastą, įmalame druskos, juodo pipiro ir verdame 45 minutes. Per tą laiką pasiruošiame daržoves: burokine tarka sutarkuojame cukiniją ir morką, pasmulkiname porą.

Pavirus kauliukus išimame iš sultinio, nupjaustome mėsytę ir sudedame ją atgal į puodą. Į sriubą sudedame daržoves, pupeles, bulguro kruopas ir įpilame dar 0,5 litro vandens. Paverdame dar 15 minučių.

Vištienos patiekalai

Orkaitėje keptas viščiukas

By Robertas Data: 16 rugsėjo, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 2 valandos (marinuojame viščiuką per naktį)

Jums reikės:

Viščiuko
Citrinos (1 )
Rozmarino (2 šakelės)
Maltos kalendros ir lauro lapo
Kmynų
Malto juodo pipiro ir druskos

Garnyrui:

Bulvių (6 vnt.)
Svogūnų (4 vnt.)
Česnako (6 skiltelės)
Malto juodo pipiro ir druskos

Viščiuką gerai įtriname visais priekoniais (ir po odele), ant jos išspaudžiame citrinos sultis, o išspaustą citriną bei rozmarino šakeles įdedame į viščiuko vidų. Viščiuką aptraukti maistine plėvele ir palikti šaldytuve marinuotis per naktį.

Į kepimo indą sudedame stambiai pjaustytas bulves, svogūnus ir česnaką, kuriuos pabarstome druska ir juodu maltu pipiru. Ant daržovių dedame pamarinuotą viščiuką ir įpilame ½ stiklinės vandens. Kepame uždengtame inde 220 C orkaitėje 2 val.

Sriubos ir troškiniai

Troškinys moliūge

By Robertas Data: 14 rugsėjo, 2015

View Post

Porcija: 4 žmonėms

Gaminimo laikas: 2 valandos 20 minučių

Jums reikės:

Moliūgo (~3 kg)
Veršienos mentės (400 g)
Voveraičių (200 g)
Bulvių (3 vnt.)
Svogūno (1 )
Česnako (2 skiltelės)
Cukinijos (1 vnt., nedidelė)
Riebios grietinėlės (200 ml)
Moliūgo sėklų (sauja)
Džiovintų krapų, mairūno ir maltų lauro lapelių (po ½ šaukštelio)
Druskos ir juodo malto pipiro

Mėsą ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais ir viską sudedame į gerai įkaitintą didelį puodą su alyvuogių aliejumi. Įberiame saują moliūgo sėklų, sudedame prieskonius, įmalame juodo pipiro ir druskos. Pakepiname 5 minutes. Pabaigoje sudedame pasmulkintas voveraites ir viską užpilame grietinėle. Patroškinus dar kelias minutes puodą nuimame nuo ugnies.

Nupjauname moliūgo viršūnėlę ir šaukštu išskobiame jo vidų. Atsargiai (kad nepažeistume moliūgo išorės) aštriu peiliu pabadome moliūgo sieneles iš vidaus. Troškinuką iš puodo perpilame į moliūgo vidų. Uždengiame molūgą jo kepurėle ir šonus prismeigiame dantų krapštukais (kad laikytųsi viršūnėlė). Moliūgą kepame 230 С orkaitėje 2 valandas.